• 2 dl ljus sirap
• 1 1/2 dl strösocker
• 75 gr smör
• 1 tsk ingefära
• 3/4 msk kanel
• Drygt 1/2 tsk mald nejlika
• 1 ägg + 1 äggula
• 1/2 dl kaffegrädde
• 1 tsk hjorthornssalt
• 1 tsk bikarbonat
• Cirka 9 1/2 dl vetemjöl

Så här gör du:

1. Koka upp sirap och socker.
2. Häll den heta blandningen över smöret i en degbunke.
3. Tillsätt omedelbart kryddorna.
4. Vispa upp ägget och äggulan och blanda ner grädden och rör ner alltsammans i smeten.
5. Arbeta med elvispens degkrokar tills smeten har fått rumstemperatur.
6. Rör ut hjorthornssalt och bikarbonat i 1 msk kallt vatten innan alltsammans blandas ner i smeten.
7. Arbeta nu in mjölet, lite i sänder.
8. Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen i minst ett dygn.
9. Arbeta degen smidig och dela i 5 bitar.
10. Varje bit delas i 10 bitar som formas til runda bullar (platta till lite) som lägges mycket glest på plåt (9 st).
11. Grädda 1 steg upp i 15 – 18 minuter, eller tills kakorna fått färg, i 175 grader.
12. Så fort kakorna är flyttbara är de klara.
13. Om kakorna blir för mörka undertill, sätt in en extra plåt under den första vid fortsatt gräddning.

De här pepparkakorna smakar precis som skånepepparkakor du kan köpa i affären men de blir ungefär hälften så stora. Mycket gott.