Det här behöver du:

• 1 msk rapsolja
• 1 stor hackad gul lök
• 1 röd paprika i bitar
• 2 tomater i bitar, utan kärnor
• 1 burk kikärtor med spad
• 1 dl russin
• cirka 5 dl kokt ris
• Salt
• Mynta
• Sambal oelek eller annan chilikrydda, jag tog vanlig chilipeppar

Till servering :

• Salta jordnötter

Så här gör du:

1. Bryn löken och paprikan i oljan en liten stund.
2. Lägg i tomatbitarna, kikärtorna med spad, russinen och det färdigkokta riset.
3. Låt koka i ett par minuter så allt blir genomvarmt. Se upp så det inte koka för länge så kikärtorna blir för mjuka.
4. Krydda med salt, torkad mynta och chilipeppar.
5. Servera med salta jordnötter och en god grönsallad.

Mycket god vegetarisk rätt. Mynta, salt, chilipeppar och de söta russinen och salta jordnötterna är jättegoda ihop.